凯旋门返水:上海推花式“一人食”年菜:就地过年不失家乡年味

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发布时间:2021年02月06日 04:21     来源:中国新闻网

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  【解说】因“就地过年”带出的新年俗、新消费现象正在凸显,不少电商平台、商超等也在积极行动,争相推出融合“东西南北味”的年菜。相比2020年合家聚餐的状态,2021年就地过年的单身人士如何能吃上一顿丰富又不浪费的年夜饭成为亟待解决的问题。因此,易操作的轻量化“一人食”速成年菜成为了眼下沪上各超市的力推产品之一。

  2月5日下午,记者在位于上海静安的一家大型超市门店看到,除了设置有“年货大街”,上架众多充满地方特色的年味商品外,汇集了数十个不同地区的经典过年菜式的“开运年菜”售卖区尤受顾客关注。

  重庆万州风味麻辣烤鱼、安徽符离集烧鸡、苏式八宝鸭、台湾风味万峦猪脚……这些“一人食”速成年菜产品让鲜有掌勺经验的“厨房小白”足不出“沪”就能轻松“操办”一顿具有家乡风味的年夜饭。

  【同期】超市门店总经理 朱保山

  今年因为特殊的这样一个疫情情况,一直持续到现在,那么当下很多在沪务工的人员也留在当地进行过节。不管是来自四川的,还来自华北的,也能够在上海、在我们当地,我们准备的年菜的里面找到他们家乡的口味,给他们提供丰盛的一桌一人食的年菜或者两人食的年菜。我们把当地的特色的这一些食材跟商品,把它这个味儿全部调配好了,他(她)只要去加热,就方便他(她)这样的一个使用过程。

  【解说】而不少连锁便利店从餐食便当卖完即止,升级为小份装、多样化的家乡风味热餐,现点现做且24小时不间断供应,让在异乡的消费者能享受单一餐厅所没有的多样年夜饭。

  【同期】连锁便利店工作人员 王丹

  为了让独自过年的消费者吃上一顿不错的年饭,我们在华东华北门店推出了现点现做的小碗菜。过往晚餐时间结束,热餐销售也就结束了。这次推出的碗装菜它是24小时供应的,可以由消费者根据个人口味自由搭配。同时我们店还有全国各地的家乡菜,比如上海的葱烤大排、东北的锅包肉、北京的炒合菜、山东的糖醋鱼块,可以说我们留守异乡的消费者在这里可以拼出全国美食地图。

  【解说】此外,为了减少人员流动,鼓励民众在上海就地过年,在上海市商务委和餐饮烹饪行业协会的协调下,上海全市共有42家餐饮企业的434个门店推出了“年夜饭外卖”服务。记者注意到,诸如兰心餐厅等不少上海老字号饭店也纷纷加入年夜饭外卖“大军”,在APP平台上推出一人食等多种选择的年夜饭套餐。

  【同期】兰心餐厅总经理 郑瑞芳

  我们觉得在“就地过年”的大趋势之下,更便捷的半成品年夜饭以及适宜1至2人食用的套餐,将能更好满足年轻消费者所需,所以我们兰心餐厅也在外卖平台上线了相关套餐。当然我们也有推出年夜饭的单人或者双人的豪华套餐可供选择,希望让大家“就地过年”也能过出仪式感和满足感。

  记者徐银 康玉湛上海报道

责任编辑:【李赫】

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